தேவையான பொருட்கள்:

1. மாங்காய் வத்தல் - 8 துண்டுகள்
2. சின்ன வெங்காயம் - 10
3. பூண்டு - 10 பல்
4. மிளகாய்தூள் - 2 தேக்கரண்டி
5. கொத்தமல்லிதூள் - 3 தேக்கரண்டி
6. தேங்காய்துருவல் - 3 தேக்கரண்டி
   
7. கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி
8. உளுத்தம்பருப்பு - அரை தேக்கரண்டி
9. வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி
10. சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி
11. கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
12. உப்பு - தேவையான அளவு
13. நல்லெண்ணெய் - 3 மேஜைகரண்டி

செய்யும் முறை:

1. மாங்காய் வத்தலை 15 நிமிடம் சுடுத் தண்ணீரில் ஊற விடவும்.
2. தேங்காயை அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
3. சின்ன வெங்காயத்தை சிறு துண்டுகளாய் நறுக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
5. கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
6. வெங்காயம், பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
7. மிளகாய்தூள், கொத்தமல்லிதூள் போட்டு வதக்கவும்.
8. புளியை கரைத்து ஊற்றி அரைத்த தேங்காயை சேர்க்கவும்.
   
9. மாங்காய்வத்தல், உப்பு சேர்க்கவும்.
10. அடுப்பை குறைந்த தணலில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.

சுவையான மாங்காய் வத்தல் ஊறுகாய் தயார்.