அடைவார்த்து முட்டை குழம்பு வைக்கும் முறை: உடைத்து விட்ட முட்டை குழம்பு: (முத்துசெல்வி, மேலவீடு) தேவையான பொருட்கள்: (நான்கு நபர்களுக்கு) முட்டை - 4 வெங்கயாம் - 1 குவளை தக்காளி - 2 உருளைகிழங்கு - 1 முருங்கைக்காய் - 1 மல்லித்தூள் - 3 மேஜைகரண்டி மிளகாய்த்தூள் - 1 மேஜைகரண்டி சீரகப்பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி சோம்புபொடி - 1 தேக்கரண்டி மஞ்சப்பொடி - 1 தேக்கரண்டி சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி கருவேப்பில்லை - 1 கொத்து துருவிய தேங்காய் - 1/2 குவளை எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப உப்பு - தேவைக்கேற்ப சமைக்கும் முறை: - துருவிய தேங்காய், மிளகாய்த்தூள், சீரகப்பொடி, சோம்புபொடி , மஞ்சப்பொடி, மல்லித்தூள், ஒரு சிறிய வெங்காயம், சிறிதளவு தண்ணீர் இவைகள் அனைத்தயும் சேர்த்து நேவாக அரைத்து கொள்ளவும்.
- சமைக்கும் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து (அடுப்பை மறக்காமல் பத்த வைக்கவும்) அதில் எண்ணையை ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் சோம்பு, கருவேப்பில்லை போட்டு தாளிக்கவும்.
- வெட்டிய வெங்காயம் தக்காளி இவைகளை அடுப்பில் இருக்கும் பத்திரத்தில் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடம் வதக்கி, பிறகு உருளைகிழங்கு, முருங்கைக்காய் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும்.
- தேவையான அளவு உப்பு, அரைத்த மசாலாவை இதனுடன் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்
- குழம்பு கொத்தித்தவுடன் முட்டைகளை உடைத்து நேரடியாக ஒரே இடத்தில் ஊற்றமால் குழம்பில் சேர்க்கவும்.
- குழம்பை இரண்டு நிமிடம் மூடி வைத்து அடுப்பை அனைத்து விடவும்.
|